El término «champú» se originó en la India, donde la palabra hindi «champu» significa presionar o masajear los músculos. Los champús están destinados a eliminar el sebo del cabello, los componentes del sudor, el estrato córneo descamado, los productos de peinado y la suciedad ambiental. La idea de embellecer el…
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Un poco de química culinaria Para adentrarnos en el mundo de las emulsiones, empecemos tomando un poco de perspectiva. Uno de los componentes principales de la carne y el pescado son las proteínas. Éstas son moléculas muy largas formadas por unas unidades básicas llamadas aminoácidos. ¿Qué ocurre cuando cocemos la…