Los carbohidratos son unidades básicas para nuestra vida, son nuestra fuente principal de energía. La comida es una fuente de moléculas grandes necesarias para la vida, llamadas biomoléculas. Existen 3 grupos principales de biomoléculas: carbohidratos, lípidos y proteínas. Los 3 grupos tienen en común que están formados por unas unidades…
Los polisacáridos que se extraen de las plantas son una fuente de aditivos muy interesante, en especial para la industria alimentaria y la farmacéutica. Muchos de ellos, como los de la familia de las Cactaceae, se utilizan para modificar las propiedades reológicas -textura- de muchos productos. Se utilizan en medicina…
El higo chumbo es una fruta que pertenece a la familia de los cactus. A pesar de su apariencia, es un fruto delicioso con propiedades excelentes. La planta que produce esos frutos se llama nopal, tunera, chumbera, palera o higuera de palo – Opuntia ficus-indica -. Origen del higo chumbo…