Todos sabemos que alimentar correctamente el interior de nuestro cuerpo requiere una cantidad considerable de nutrientes, entre ellos vitaminas. Lo mismo sucede para alimentar nuestro exterior, es decir la piel. Una piel sana empieza por una alimentación saludable y termina por lo que nos ponemos sobre ella. Y las vitaminas…
¿Qué son las vitaminas? En 1912 el bioquímico Casimir Funk inventó el término “vitamina”. Aisló un complejo de micronutrientes esenciales para la vida y supuso que todos eran aminas, un tipo de compuestos químicos que contienen nitrógeno, además de carbono e hidrógeno. En inglés, el término era vitamine, pero más…
Existe mucha controversia y opiniones enfrentadas acerca de las propiedades y beneficios del aceite de coco. Vamos a adentrarnos en su composición y funcionamiento para comprender qué hay detrás de todo ello. Qué es el aceite de coco El aceite de coco es un aceite/grasa que se obtiene directamente de…
Las grasas y los aceites son necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Cumplen funciones de reserva de energía, reguladoras y se utilizan para sintetizar biomoléculas. Actualmente nos llegan muchos conceptos relacionados con ellos como ácidos grasos, saturados e insaturados, triglicéridos, omega 3 y omega 6, grasas trans, etc.…
Un poco de química culinaria Para adentrarnos en el mundo de las emulsiones, empecemos tomando un poco de perspectiva. Uno de los componentes principales de la carne y el pescado son las proteínas. Éstas son moléculas muy largas formadas por unas unidades básicas llamadas aminoácidos. ¿Qué ocurre cuando cocemos la…
Las plantas: nuestros grandes aliados Las plantas ayudan a proteger la piel y lo hacen desde diferentes perspectivas. Los aceites vegetales son muy ricos en ácidos grasos que forman una capa emoliente protectora que reduce la evaporación del agua transepidérmica aumentando así la hidratación del stratum corneum. Este proceso además…
La pérdida de agua transepidérmica –transepidermal water loss, TEWL- La pérdida de agua transepidérmica -TEWL, transepidermal water loss– se define como la cantidad de agua que pasa del interior del cuerpo a la atmósfera a través de procesos de difusión y/o evaporación. Es un concepto esencial cuando se piensa en la sequedad…
Los conceptos hidratar y humidificar, ¿son realmente distintos? Veámoslo con detenimiento. El agua del interior del cuerpo se evapora constantemente y de forma insensible a través de la piel. Es el efecto conocido como pérdida de agua transepidérmica o transepidermal water loss, TEWL. El promedio de TEWL es de 300-400 mL/día,…
Grasas y aceites Las grasas y los aceites son formas concentradas de energía. La diferencia entre ellos es que las grasas suelen ser sólidas y los aceites, líquidos De un ácido graso se obtienen 9 Kcal/gramo, de los hidratos de carbono y de las proteínas se obtienen 4 Kcal/gramo. La…
¿Qué mecanismos tiene la piel para mantenerse hidratada? La hidratación de la piel está regulada y mantenida por su capa exterior, conocida como stratum corneum, que nos protege tanto de la sequedad como de una sobrehidratación. El stratum corneum es la parte superior de la epidermis, capa superior de la…